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國臺酒綜合實(shí)力位居貴州白酒前三
深耕行業(yè)廿五載 夯基蓄能再出發(fā)
國臺酒綜合實(shí)力位居貴州白酒前三
25年前,天士力響應國家西部大開(kāi)發(fā)戰略的號召,接受貴州招商引資邀請,在茅臺鎮投資建廠(chǎng)創(chuàng )辦國臺酒業(yè)。隨后,國臺從茅臺鎮一個(gè)小酒企成長(cháng)為政府授牌的茅臺鎮第二大釀酒企業(yè),并一步步發(fā)展壯大,躋身中國一線(xiàn)白酒企業(yè)和醬香型白酒主流品牌。
常年以來(lái),國臺無(wú)論從銷(xiāo)售規模、品牌價(jià)值、納稅額等方面,綜合實(shí)力都穩居貴州白酒前三。最新權威數據顯示:2023年9月,經(jīng)中國酒類(lèi)流通協(xié)會(huì )“華樽杯”第十五屆企業(yè)品牌價(jià)值評議組委會(huì )評測,國臺以2062.68億元的品牌價(jià)值,蟬聯(lián)中國白酒第十名、貴州白酒第三名。
雖然這兩年白酒行業(yè)處于深度調整期,但國臺通過(guò)這20多年的積淀與發(fā)展,加上強大的戰略定力賦能,正在穿越行業(yè)周期,不斷推進(jìn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,朝著(zhù)“中國新名酒”目標邁進(jìn)。
近幾年,國臺提出“數智國臺開(kāi)新篇,打造中國新名酒,釀好酒、酒好喝、喝好酒,數智國臺美酒新體驗”的企業(yè)主張和行動(dòng)。本文從行業(yè)發(fā)展規律、產(chǎn)區價(jià)值、智能釀造、發(fā)展藍圖等方面解碼國臺的發(fā)展之基,動(dòng)力之源,以饗讀者。
■行業(yè)實(shí)力:品牌價(jià)值破2000億元
從入局到扎根,再到深耕,25年來(lái),國臺為答好發(fā)展“考卷”,歷經(jīng)學(xué)習、理解、實(shí)踐、創(chuàng )新等發(fā)展階段,與茅臺酒、習酒等,組成貴州醬香白酒品牌艦隊。
白酒是高度市場(chǎng)化的產(chǎn)業(yè),其興衰起伏與宏觀(guān)經(jīng)濟環(huán)境、市場(chǎng)需求、消費者偏好等因素緊密相連。國臺也不例外。
從行業(yè)周期看,1998年至2002年,是白酒進(jìn)入調整期;2003年至2012年,是白酒的“黃金十年”。然而,國臺在前期,專(zhuān)注釀酒、存酒、但不賣(mài)酒,不疾不徐,專(zhuān)注品質(zhì)積累。
2008年至2012年,國臺銷(xiāo)售規模、品牌價(jià)值迎來(lái)第一輪快速發(fā)展。確立了“貴州國臺酒·醬香新領(lǐng)秀”的品牌定位,銷(xiāo)售、品牌開(kāi)始爆發(fā)式增長(cháng),初步奠定產(chǎn)區、品類(lèi)、行業(yè)地位及高端消費者認知,這一現象引發(fā)行業(yè)關(guān)注。
2011年,是國臺的智能化元年,也是國臺文化體系構建的關(guān)鍵之年。是年,天士力數智健康產(chǎn)業(yè)集團董事長(cháng)、國臺創(chuàng )始人、國臺酒業(yè)集團終身榮譽(yù)董事長(cháng)、創(chuàng )新生產(chǎn)力總師閆希軍創(chuàng )造性提出國臺酒的“通文化”,至此,國臺逐漸構建以“通”為核心的企業(yè)文化,形成“四好一通”的國臺酒文化論。
然而,事物的發(fā)展,總是波浪式前進(jìn)、螺旋式上升。2013年至2015年,行業(yè)進(jìn)入又一輪調整期,國臺以二次創(chuàng )業(yè)的姿態(tài)再出發(fā),堅持“四不”原則,即投糧不減、員工不裁、薪酬不降、擴產(chǎn)不停,繼續加大國臺酒莊的投入,系統推進(jìn)智能釀造創(chuàng )新,持續投產(chǎn)擴能。在這關(guān)鍵時(shí)期,國臺的這些舉動(dòng),間接地彰顯出了一個(gè)有實(shí)力、有擔當、有責任的醬酒企業(yè)。
2016年以來(lái),國臺持續提質(zhì)量、擴產(chǎn)能、拓市場(chǎng)、細網(wǎng)絡(luò )、強品牌、夯基礎,進(jìn)入到持續快速健康發(fā)展的軌道。
數據見(jiàn)證發(fā)展“足跡”:2017年到2020年,國臺年營(yíng)收持續跨越,品牌價(jià)值大幅度增長(cháng)。“華樽杯”被譽(yù)為“中國酒類(lèi)奧運會(huì )”,由中國酒類(lèi)流通協(xié)會(huì )主辦。自從2021年第十三屆“華樽杯”國臺品牌價(jià)值突破千億至今,國臺穩扎穩打,一年一個(gè)新臺階,在2022年第十四屆“華樽杯”評選中,國臺品牌價(jià)值從1002.55億元躍升至1515.5億元。尤其在2023年,國臺品牌價(jià)值再次大幅躍升,一舉突破2000億元,創(chuàng )造了國臺品牌發(fā)展的歷史新高,穩居中國白酒第十名、貴州省白酒第三名。
2022年至今,白酒又進(jìn)入新一輪調整期。國臺開(kāi)啟全渠道市場(chǎng)運營(yíng),積極開(kāi)拓宴席市場(chǎng),國際市場(chǎng)實(shí)現起步,穩住行業(yè)占位,整體競爭力進(jìn)一步提升。
2023年,中國酒業(yè)協(xié)會(huì )發(fā)布的《2023年中國白酒市場(chǎng)中期研究報告》預測,產(chǎn)業(yè)將呈現緩增長(cháng)、理性增長(cháng)的趨勢。閆希軍在2024貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì )上也表示:“行業(yè)本輪調整跟前幾次相比,更帶有結構性和變局性,影響更為深刻和長(cháng)期。”“當前白酒進(jìn)入理性飲酒、理性消費的‘雙理性’時(shí)代。”
自信源于底氣,底氣源于積累,源于對發(fā)展趨勢的系統思考、全局謀劃、科學(xué)應對;赝麌_的發(fā)展歷程不難發(fā)現,在堅守品質(zhì)的基礎上,深化推進(jìn)市場(chǎng)深耕行動(dòng),重視消費者培育,是國臺品牌價(jià)值提升的關(guān)鍵所在。
越是關(guān)鍵時(shí)刻,越要保持定力。今年年初,在國臺2024年全國經(jīng)銷(xiāo)商大會(huì )上,天士力控股集團董事局主席、國臺酒業(yè)集團董事長(cháng)閆凱境表示:“白酒行業(yè)需要長(cháng)期主義,不急功近利、不好高騖遠,形勢好的時(shí)候借勢而進(jìn),調整的時(shí)候蓄勢謀勢,保持戰略定力、堅持創(chuàng )新求變,是天士力、國臺一以貫之的發(fā)展原則和思想方法。”
■產(chǎn)區主力:茅臺鎮第二大釀酒企業(yè)
從茅臺鎮的一個(gè)小酒企成長(cháng)為政府授牌的茅臺鎮第二大釀酒企業(yè),國臺25年來(lái)一直扎根茅臺鎮。目前,國臺擁有國臺酒業(yè)、國臺酒莊、國臺懷酒、國臺茅源4個(gè)生產(chǎn)基地,規劃年產(chǎn)正宗大曲醬香型白酒5.6萬(wàn)噸,儲存年份基酒8萬(wàn)余噸。
為何扎根茅臺鎮、深耕茅臺鎮?“天士力投資酒業(yè)的時(shí)候,著(zhù)眼于白酒的道地性、歷史性和人文性,從全國各地的白酒產(chǎn)地和白酒香型中,最后選擇醬香型白酒,落地到茅臺鎮。”閆希軍曾如此解釋投資初衷。
對此,國臺酒業(yè)集團副總經(jīng)理、總工程師李長(cháng)文對產(chǎn)區價(jià)值的重要性給予了解釋。
——氣候、水質(zhì)、土壤、微生物等構成的獨特釀造環(huán)境,賦予了茅臺鎮豐厚的自然資源,也讓這里成為中國醬香型白酒核心產(chǎn)區。
——茅臺鎮有悠久的釀酒歷史,長(cháng)期以來(lái)千百家酒企連續生產(chǎn),不間斷地釀造對微生物培養、選育和馴化,在茅臺鎮造就了一個(gè)不可復制的微生物環(huán)境。
——以紅纓子糯高粱作為釀酒原料。貴州本地紅纓子糯高粱的顆粒小、單寧含量高、耐蒸煮,決定了高粱中淀粉在每個(gè)輪次的轉化、糊化和被微生物的利用程度,進(jìn)而影響產(chǎn)品的質(zhì)量。
——茅臺鎮擁有悠久的釀酒歷史,具有其他產(chǎn)區難以比擬的人才優(yōu)勢。茅臺鎮居民大多數從事釀酒行業(yè),幾乎家家戶(hù)戶(hù)都有人參與釀酒或相關(guān)工作,普遍對醬酒的熟悉和理解程度較高。
2022年初,國發(fā)〔2022〕2號文件明確提出:“發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區優(yōu)勢,建設全國重要的白酒生產(chǎn)基地。”貴州醬香型白酒“原產(chǎn)地”“主產(chǎn)區”的定位,從國家層面給予了高度認可。而茅臺鎮是中國醬酒的核心產(chǎn)區,其價(jià)值顯而易見(jiàn)。
國臺酒業(yè)集團技術(shù)總監盧君表示,對茅臺釀造核心產(chǎn)區、往外擴散的緩沖區和外圍區環(huán)境空氣的微生物群落解析發(fā)現,茅臺鎮的微生物特有種最多,微生物多樣性最高。這種微生態(tài),就是支撐茅臺產(chǎn)區的核心。
在白酒界有一個(gè)說(shuō)法,“微生物是最好的釀酒大師。”近兩千年的釀酒活動(dòng)馴化和自然篩選了一個(gè)特殊的微生物群系,逐漸形成了一個(gè)獨一無(wú)二、無(wú)法復制的微生態(tài)環(huán)境。這個(gè)科學(xué)結論,已為曾在全國各地開(kāi)展的茅臺酒易地生產(chǎn)的失敗所驗證。研究表明,茅臺鎮核心產(chǎn)區的微生態(tài)特征與赤水河流域其他產(chǎn)區,如習水、二郎、遵義匯川等有著(zhù)很大差異,造就了“離開(kāi)茅臺鎮釀不出茅臺酒”的傳奇,也構成了白酒顯著(zhù)的地域特征。
離開(kāi)了茅臺鎮釀造不出茅臺酒。同樣,離開(kāi)了茅臺鎮也釀造不出國臺酒。國臺總結提煉出了“四大正宗”概念為其賦能。即“產(chǎn)地正宗、原料正宗、工藝正宗、品質(zhì)正宗”。
國臺承諾:每一瓶國臺國標酒,全部產(chǎn)自中國醬酒核心產(chǎn)區茅臺鎮;百分之百的紅纓子糯高粱釀造;嚴格秉承“12987”正宗大曲醬香釀造工藝;都是滿(mǎn)五年的真實(shí)年份酒,保證了每一瓶國臺國標酒都是原汁原味的真實(shí)年份正宗醬香。
茅臺鎮釀造微生態(tài)不可復制。獨特性彰顯稀缺性,稀缺成就價(jià)值。國臺認為,盡管近幾年的醬酒熱催發(fā)了產(chǎn)能甚至產(chǎn)區的持續擴大,但醬酒的泛產(chǎn)區、多產(chǎn)區一定不是對茅臺鎮核心產(chǎn)區的稀釋?zhuān)∏≌蔑@的是茅臺鎮核心產(chǎn)區的稀缺。行業(yè)調整期、醬酒熱趨于理性的背景下,茅臺鎮核心產(chǎn)區的價(jià)值會(huì )得到進(jìn)一步凸顯。
■創(chuàng )新動(dòng)力:智能釀造提升品質(zhì)競爭力
發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力是推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展的內在要求和重要著(zhù)力點(diǎn),必須繼續做好創(chuàng )新這篇大文章,推動(dòng)新質(zhì)生產(chǎn)力加快發(fā)展。
創(chuàng )新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動(dòng)力,是競爭能力的核心要素。作為貴州重點(diǎn)白酒企業(yè),國臺已經(jīng)找到路徑:推進(jìn)數智化,塑造新質(zhì)生產(chǎn)力,實(shí)現高質(zhì)量發(fā)展。按照中國式現代化發(fā)展要求,發(fā)展現代產(chǎn)業(yè)和現代企業(yè)。
作為天士力投資的企業(yè),國臺天然烙上了天士力的創(chuàng )新基因,將創(chuàng )新精神和創(chuàng )新方法貫穿其中,實(shí)現了從傳統釀造到智能釀造再到數智國臺的創(chuàng )新升級。
25年來(lái),國臺始終堅持“秉承傳統不泥古,科學(xué)創(chuàng )新不離宗”的發(fā)展理念,推動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。前10多年,國臺堅持學(xué)習茅臺、做好國臺,系統學(xué)習茅臺鎮正宗醬香的傳統釀造工藝,堅守產(chǎn)區、原料、工藝、品質(zhì)四個(gè)正宗,系統探尋、積累傳統釀造工藝的精髓,構建了“四好一通”的傳統釀造體系。近10多年來(lái),國臺智能釀造歷經(jīng)6次迭代,建造了貫穿從高粱種植、機械制曲到智能生產(chǎn)等環(huán)節的智能化釀造產(chǎn)業(yè)鏈。
目前,國臺將傳統的“12987”釀酒工藝已經(jīng)細化為30道工序,269個(gè)環(huán)節,率先在醬酒行業(yè)里提出1000多項工藝指標標準。尤其在2023年《國臺智能釀造標準體系》正式發(fā)布,是全國第一份醬酒智能釀造標注體系。以標準之尺打造品質(zhì)之城,從機械替代,到更智能的釀造系統,國臺走好了智能化探索的每一步。
當然,國臺在智能釀造方面取得成就,也得到了政府和行業(yè)專(zhuān)家的高度認可和點(diǎn)贊。
2023年11月24日,工業(yè)和信息化部等五部門(mén)公布了2023年度智能制造示范工廠(chǎng)揭榜單位和優(yōu)秀場(chǎng)景名單,國臺獲評“2023年度智能制造示范工廠(chǎng)”揭榜單位,成為貴州白酒首家國家級智能制造示范工廠(chǎng)。
中國工程院院士孫寶國表示,“數字化是白酒現代化的核心驅動(dòng)力,要把釀酒大師的經(jīng)驗上升到科學(xué),把關(guān)鍵控制點(diǎn)變成數據,把控制交給電腦。這方面來(lái)講,國臺在生產(chǎn)中設置了數百個(gè)控制點(diǎn),并交給電腦控制,是白酒生產(chǎn)現代化的一個(gè)典范。”
“中國白酒企業(yè)的創(chuàng )新一定是在傳承的基礎之上開(kāi)展,不僅實(shí)現生產(chǎn)效率提升,更實(shí)現白酒品質(zhì)的躍升。”中國白酒專(zhuān)家、江南大學(xué)原副校長(cháng)徐巖點(diǎn)贊國臺:“國臺在機械制曲、智能制酒、智能化儲酒都給行業(yè)做了很好的標桿。”
國臺的創(chuàng )新,是為了釀造更好的酒,是為了追求標準更一致、批次更穩定、質(zhì)量更恒定,以及相對更健康。過(guò)去10多年的實(shí)踐證明,采用數智化技術(shù),促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)轉型升級,在方向上是正確的,在措施上是可行的,在效益上是顯著(zhù)的。
有專(zhuān)家組調研國臺后認為,“在中國白酒這個(gè)高度傳統的產(chǎn)業(yè)形態(tài)中,國臺能把智能化發(fā)展到如今的程度非常不容易,這是新質(zhì)生產(chǎn)力在白酒行業(yè)的實(shí)際體現。”
閆凱境表示,錨定“中國新名酒”建設目標,國臺將突出守正創(chuàng )新、突出底線(xiàn)思維、突出自我革新,強化科技創(chuàng )新驅動(dòng),持續推進(jìn)新型工業(yè)化,以實(shí)現智能化制造、數字化供應鏈、網(wǎng)絡(luò )化市場(chǎng)、自中心創(chuàng )造、區塊鏈組織。通過(guò)數智生產(chǎn)力的打造,形成新質(zhì)生產(chǎn)力,力爭給行業(yè)提供一個(gè)傳統白酒走新型工業(yè)化的參考樣本。
■發(fā)展定力:朝著(zhù)“新名酒”目標邁進(jìn)
在2024貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì )上,閆希軍表示,近幾年,國臺提出:“數智國臺開(kāi)新篇,打造中國新名酒,釀好酒、酒好喝、喝好酒,數智國臺美酒新體驗”的企業(yè)主張和行動(dòng)。
釀好酒、酒好喝、喝好酒,是閆希軍謀劃的三件大事。
釀好酒,就是把酒釀好。國臺將繼續堅持“秉承傳統不泥古,科學(xué)創(chuàng )新不離宗”的發(fā)展理念,利用現代科學(xué)技術(shù),深入解析傳統工藝,用更現代、更標準、更高效、更智能的生產(chǎn)工具和方式,釀出跟傳統釀造一樣的好酒。
酒好喝,就是釀出好喝的酒。酒體在于設計,品質(zhì)在于基酒,風(fēng)味在于勾調,感官在于品評。國臺將繼續在質(zhì)量好、喝著(zhù)好、體驗好、文化好“四好”方面下苦功夫,做足文章。
國臺深知,行業(yè)調整期,產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎更需要提品質(zhì)、加大科研投入。這幾年國臺不斷在科研方面取得突破,持續提升國臺酒產(chǎn)品品質(zhì)。從2019年開(kāi)展的“紅外光譜技術(shù)在醬香型白酒質(zhì)量控制方面的應用”到2023年開(kāi)展的“醬香型白酒發(fā)酵過(guò)程微生態(tài)調控及品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)與應用”,連續多年,這些科研項目均得到了以中國工程院院士孫寶國領(lǐng)銜的鑒定委員會(huì )一致通過(guò)鑒定。
喝好酒,就是深化品牌內涵挖掘,用故事講好品牌,廠(chǎng)家要會(huì )講故事,市場(chǎng)要講好故事,升級數智美酒新體驗場(chǎng)景。這方面國臺也是動(dòng)作頻頻。2023年,國臺酒參與婚宴等各類(lèi)宴席高達6萬(wàn)場(chǎng)96.5萬(wàn)桌,影響了960多萬(wàn)消費者。此外,冠名疊滘龍舟漂移賽、中國高爾夫賽,到足球、籃球、羽毛球賽事,國臺打造出了品質(zhì)美酒+運動(dòng)美學(xué)的亮麗名片。
閆希軍表示,國臺努力推動(dòng)健康飲酒、文明飲酒到文化飲酒;趯莆幕拈L(cháng)期思考,國臺提出酒文化的核心內涵是“通”,逐步構建了尊天道、守地道、達人道的“通之道”文化哲學(xué)思想體系。將“通”的思想融入產(chǎn)品、品牌主張和消費者價(jià)值,確立“通之道”國臺酒的文化價(jià)值和文化身份,通過(guò)產(chǎn)品與消費者互動(dòng)和鏈接。
數智國臺開(kāi)新篇,打造中國新名酒。國臺將在新的發(fā)展范式、新的生產(chǎn)方式、新的營(yíng)銷(xiāo)模式、新的合作機制等方向努力,讓越來(lái)越多的人認識國臺、認知國臺、認同國臺,并愛(ài)上國臺,繼續朝著(zhù)“中國新名酒”目標前進(jìn)。(陳華永 來(lái)源:貴州日報)
編輯:黃韜
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